當(dāng)你準(zhǔn)備啃一個(gè)蘋(píng)果時(shí)，你在思考什么?也許大多數(shù)人面對(duì)的問(wèn)題都是到底要不要削皮。一方面，一直有“蘋(píng)果大部分的營(yíng)養(yǎng)都在皮”的說(shuō)法;而另一方面，蘋(píng)果皮表面的蠟和農(nóng)藥又會(huì)帶來(lái)疾病危險(xiǎn)。綜合各種因素來(lái)看，世界衛(wèi)生組織給出的建議是：要削皮。

　　蘋(píng)果皮有什么營(yíng)養(yǎng)

　　蘋(píng)果皮中確實(shí)有一些營(yíng)養(yǎng)成分的含量比較高，特別是一些抗氧化物質(zhì)，如酚類(lèi)、黃酮類(lèi)等。這些活性物質(zhì)可以抑制引起血壓升高的酶，從而起到預(yù)防高血壓、冠心病、糖尿病等慢性疾病的作用。另外，蘋(píng)果中將近三分之二的纖維都存在于果皮中，飲食中攝取足夠的纖維對(duì)保持消化系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)的功能尤為重要。

　　不過(guò)，即便蘋(píng)果皮非常有營(yíng)養(yǎng)，但皮中所含的營(yíng)養(yǎng)量對(duì)比我們?nèi)粘Ｋ璧哪切I(yíng)養(yǎng)根本不算什么，連皮啃蘋(píng)果并不會(huì)對(duì)健康起到明顯作用。

　　農(nóng)藥殘留易致疾病

　　除了營(yíng)養(yǎng)外，種植過(guò)程中的農(nóng)藥殘留、商家為了保鮮打的蠟也會(huì)附著在果皮上，即便清洗干凈，也不能保證完全除掉果皮上的細(xì)菌和化學(xué)物質(zhì)。

　　1. 蠟。蘋(píng)果皮上的蠟主要有3個(gè)來(lái)源：一是蘋(píng)果生長(zhǎng)過(guò)程中分泌的果蠟，對(duì)人體并無(wú)害處;二是為了保鮮、防止水分蒸發(fā)而人工添加的使用蠟，對(duì)人體也沒(méi)有害處;第三種才是真正對(duì)人體造成健康威脅的——商家為了降低成本而添加的工業(yè)蠟，其中可能含有鉛、汞等重金屬，過(guò)量攝入會(huì)損害神經(jīng)系統(tǒng)。

　　2. 農(nóng)藥。環(huán)境的污染、過(guò)多的使用農(nóng)藥導(dǎo)致藥物殘留是威脅到食品安全的一個(gè)重要因素。長(zhǎng)期食用有藥物殘留的水果，可能導(dǎo)致體內(nèi)毒素的累積，引起嘔吐、腹瀉、皮膚過(guò)敏等癥狀，嚴(yán)重者還會(huì)傷及胃腸和肝臟。

　　對(duì)于我國(guó)在食品生產(chǎn)過(guò)程中人工化學(xué)制劑和殺蟲(chóng)劑使用量的不斷增加，世界衛(wèi)生組織在2015年的世界衛(wèi)生日上建議，根塊類(lèi)的蔬菜和水果要徹底削皮。因此，下次啃蘋(píng)果之前，為了健康著想，還是把皮削了吧。